Bissau et ses maisons 16 -18 ème siècle au style colonial affirmée semble avoir arrêté le temps. La spécialité des restaurants tourne autour du poisson et des fruits de mer. Au Quintal de Tabua, on pousse l’exotisme jusqu’au bout pour un mariage réussi Avec le bon goût. A son aspect, murs hauts, toiture en zinc, l’endroit rappelle un ancien entrepôt transformé en restaurant. Dès les premiers services, le visiteur tombe sur le charme. Soupes et desserts marinés au goût local dans un hommage incessant à la mangue, au bissap et au baobab. Les crèmes sont sublimes. Que dire donc des gambas, langoustes et things servis chauds sur des plateaux en bois avec cette délicatesse toute Bissau guinéenne qui poussent les visiteurs à revenir.

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